Rheingau
2004 bot sich Fred Prinz die Gelegenheit ein Weingut in Hallgarten zu übernehmen. Nach mehr als 10 Jahren im Weingut Kloster Eberbach ergriff er die Chance Weine zu produzieren und so zu selektieren, wie es nur als Winzer eigener Weinberge möglich ist. Inzwischen ist das Weingut von 4 auf 9,5 Hektar gewachsen und Sohn Florian übernimmt die Arbeit im Weinberg mehr und mehr. Seit 2013 ist das Weingut BIO-zertifiziert. Die vier Lagen um Hallgarten sind von unterschiedlichen Böden, wie Quarzit, Schiefer, Sand und Löss - Lehm geprägt.
Fred Prinz arbeitet die unterschiedlichen geologischen Einflüsse seiner Weine auch im Keller fein heraus. So entstehen Rieslinge mit deutlichen Herkunftsmerkmalen, die geschmacklich von cremig und ausladend bis kräuterwürzig und schlank reichen. Großen Wert legt Fred Prinz bei seinen Weinen aber immer darauf, dass sie genussreif sind und gleich Freude machen ohne lange Reifezeit.
fruchtsüß, florale Honignoten, reife exotische Früchte, konzentriert mit schmeichelnder Süße und erfrischendem Säurespiel
trocken, reife Mandarine, Quitte, dezente Honignoten, dicht und anhaltend
Karge Böden, kühles Klima, steile Weinberge. Die Voraussetzungen für den Weinbau in den deutschen Anbaugebieten, bis zum 51. Breitengrad, sind außergewöhnlich. Meist ist das Ausreifen der Trauben nur in geschützten Lagen, an Flüssen oder Seen, an steilen Süd-Osthängen möglich. Doch sind gerade diese Bedingungen ideale Voraussetzungen, die den Deutschen Wein in seinen Ausprägungen so besonders machen und eine unverwechselbare Balance zwischen Fruchtfülle und feiner Säure in den Weinen hervorbringen. Besonders der Riesling, die meistangebaute Rebsorte in Deutschland, zeigt sein Aromen- und Fruchtsäurespiel sehr vielfältig ausgeprägt.
Leider hat das Image des deutschen Weins in den sechziger bis achtziger Jahren unter der Massenproduktion gelitten. Noch Ende der Achtziger Jahre wurden deutsche Weine als wässrig und süß verschmäht. Inzwischen hat sich eine ganze Generation von Winzern zur Aufgabe gemacht, deutschem Wein ein neues Gesicht zu geben. So hat der Deutsche Wein in den letzten zwanzig Jahren wieder unglaublich an Fahrt gewonnen und ist in Weinkarten weltweit zu finden. Eine bemerkenswerte Leistung des deutschen Winzerhandwerks.
Bei Wiesbaden nimmt der Rhein seinen Lauf von Ost nach West statt von Süd nach Nord, auf einer Strecke von circa 40 km. Mit seinem Weg ändert er die Ausrichtung der Weinberge an seinem Ufer in Richtung Süd. Sie werden dementsprechend stark von der Sonne beschienen und durch den Taunus vor Winden und zu vielen Niederschlägen geschützt. Schiefer-, Quarz- oder Sandsteinböden – dieser Bodenvielfalt verdankt die Region die Vielseitigkeit ihrer Weine. Der Rheingau ist Rieslingland. Er nimmt bis zu 80% der Rebfläche ein. Der kleinere Anteil ist überwiegend für kräftige Spätburgunder vorgesehen. Seit Jahrhunderten reifen einige der bekanntesten deutschen Weine an den Rheingauer Weinbergen und sind für viele Weinfreunde der Inbegriff des deutschen Rieslings.